Alte Küchengeräte: 12 Stück, die früher in jedem Haushalt standen

Alte Küchengeräte waren fast alle handbetrieben, aus Holz, Blech oder Gusseisen – und die meisten von ihnen erledigten genau eine Aufgabe. Zwölf Geräte standen in nahezu jedem Haushalt der 1950er-Jahre, und ein Teil davon ist heute wieder zu kaufen, weil sich herausgestellt hat, dass die Aufgabe geblieben ist.

Auffällig ist weniger, was da stand, als was fehlte: kein Mixer, kein Wasserkocher, keine Mikrowelle, keine Kaffeemaschine. Der Strom kam erst später in die Küche, und bis dahin war Muskelkraft das Antriebsprinzip.

Alte Küchengeräte: die zwölf, die überall standen

Dazu kamen Kleinigkeiten, die kaum jemand als Gerät bezeichnet hätte: Apfelausstecher, Kirschentkerner, Sparschäler, Wiegemesser, Nudelholz, Siebe aus Weide und ein Mörser für Gewürze.

Der Fleischwolf war das wichtigste Gerät

Er wurde mit einer Flügelschraube an die Tischplatte geklemmt und von Hand gekurbelt. Verarbeitet wurde darin alles: Hackfleisch für Frikadellen, Reste vom Braten für Aufstriche, gekochte Kartoffeln für Klöße, Nüsse, Mohn und altbackenes Brot für Semmelbrösel.

Seine zentrale Stellung hatte einen wirtschaftlichen Grund. Hackfleisch beim Metzger war teurer als ein Stück Fleisch, und wer selbst wolfte, konnte auch Reste und Sehnenteile verwerten, die sonst weggefallen wären.

Der Fleischwolf ist übrigens eines der alten Küchengeräte, die praktisch unverändert weiterexistieren. Die gusseisernen Modelle von damals funktionieren heute noch, solange die Messer scharf sind.

Warum Emaille und Gusseisen?

Weil es kaum Alternativen gab. Edelstahl war teuer, Aluminium kam erst auf, Kunststoff existierte im Haushalt praktisch nicht. Emailliertes Stahlblech war günstig, säurebeständig, geschmacksneutral und leicht.

Der Nachteil zeigte sich beim Herunterfallen: Ist die Emailleschicht abgeplatzt, rostet das Blech darunter. Solche Töpfe wurden nicht weggeworfen, sondern für Zwecke weiterverwendet, bei denen es nicht störte – als Blumentopf, Futternapf oder Vorratsbehälter im Keller.

Gusseisen wiederum war unverwüstlich und hielt die Hitze. Eine gut eingebrannte Pfanne wurde vererbt. Dass gusseiserne Pfannen heute wieder im Handel sind, liegt genau daran: Die Eigenschaft ist nicht ersetzbar, sondern nur bequemer gemacht worden.

Wie kam der Strom in die Küche?

Später, als man denkt. 1955 hatten zwar die meisten westdeutschen Haushalte einen Stromanschluss, aber elektrische Küchengeräte waren die Ausnahme. Der Kühlschrank kam zuerst, die Waschmaschine folgte, und erst danach zogen Handrührgerät, Mixer und Kaffeemaschine ein.

Der Grund war der Preis. Ein Kühlschrank kostete Mitte der 1950er ein Mehrfaches eines Monatslohns und wurde häufig auf Raten gekauft. Kleingeräte standen entsprechend weiter hinten auf der Liste – man kaufte sie, wenn das Große abbezahlt war.

Deshalb ist die Ausstattung einer Küche von 1955 kein Ausdruck von Bescheidenheit, sondern von Reihenfolge. Wer 1965 in dieselbe Küche schaute, fand ein deutlich anderes Bild: Die alten Küchengeräte aus Blech und Gusseisen standen noch da, aber daneben lag zunehmend elektrisches Gerät.

Was ist verschwunden und warum?

Manche Geräte sind nicht durch bessere ersetzt worden, sondern weil ihre Aufgabe entfiel.

• Die Milchkanne – seit Milch abgepackt verkauft wird, braucht sie niemand mehr.
• Der Sahneschläger mit Kurbel – vom Handrührgerät verdrängt.
• Die Kochkiste – ein isolierter Kasten, in dem Aufgekochtes ohne Energie weitergarte. Verschwand mit dem billigen Strom.
• Der Butterschläger – hatte nur Sinn, solange Rohmilch verfügbar war.
• Der Eierschneider – existiert weiter, aber niemand weiß mehr, warum es ihn braucht.

Alte Küchengeräte, die sich heute noch lohnen

Nicht alle, aber einige mit klarem Vorteil gegenüber dem elektrischen Nachfolger:

Die Flotte Lotte. Sie passiert und trennt gleichzeitig – Kerne, Schalen und Fasern bleiben zurück. Ein Pürierstab kann das nicht. Für Apfelmus, Tomatensauce und Hagebuttenmark unersetzt.

Die gusseiserne Pfanne. Hält die Hitze, verträgt den Backofen und wird mit den Jahren besser statt schlechter.

Der Steinguttopf. Für Sauerkraut und eingelegtes Gemüse gibt es keine bessere Lösung, weil die Wasserrinne einen Verschluss ohne Mechanik bildet.

Die Handreibe. Für kleine Mengen schneller als jede Maschine, weil nichts aufgebaut und gespült werden muss.

Woran erkennt man gute alte Küchengeräte auf dem Flohmarkt?

Vier Prüfungen genügen, und sie dauern zusammen keine zwei Minuten.

• Gewicht. Grauguss ist schwer. Ein leichter Fleischwolf ist meist eine spätere Aluminiumausführung – brauchbar, aber weniger langlebig.
• Beweglichkeit. Kurbeln, Schrauben und Gelenke müssen sich bewegen lassen. Festgerostetes lässt sich lösen, gebrochenes nicht.
• Vollständigkeit. Bei Fleischwölfen fehlen häufig Messer oder Lochscheiben. Ersatz gibt es, aber nur in gängigen Größen.
• Oberfläche. Oberflächenrost ist harmlos und lässt sich abschleifen. Durchgerostete Stellen, tiefe Narben und abgeplatzte Emaille im Lebensmittelkontakt sind Ausschlusskriterien.

Preislich bewegen sich die meisten dieser Geräte im einstelligen bis niedrigen zweistelligen Bereich. Ausnahmen sind Stücke, die als Sammlerobjekt gehandelt werden – etwa vollständige Kaffeemühlen bekannter Hersteller oder frühe Balkenwaagen mit komplettem Gewichtssatz.

Was davon heute noch funktioniert

Ein überraschend großer Teil, und zwar buchstäblich: Viele alte Küchengeräte aus Gusseisen und Blech sind nach siebzig Jahren noch gebrauchsfähig. Auf Flohmärkten und in Haushaltsauflösungen sind sie für wenige Euro zu haben.

Zwei Hinweise dazu. Bei gusseisernen Fleischwölfen und Pfannen lohnt das Entrosten und neue Einbrennen. Bei allem, was mit Lebensmitteln in Kontakt kommt und beschichtet oder verzinnt war, ist Vorsicht angebracht – abgeplatzte Beschichtungen und alte Lötstellen gehören geprüft. Wie eine gusseiserne Pfanne eingebrannt wird, kommt in einem eigenen Beitrag; wozu die Steinguttöpfe gebraucht wurden, steht unter Sauerkraut selber machen.