Pilze trocknen und richtig lagern – so ging es früher
Pilze trocknen wie früher: welche Arten sich eignen, warum nicht gewaschen wird, die richtige Temperatur und wie aus dem Einweichwasser die eigentliche Würze wird.
Kräuter trocknen: Bund, Sieb oder Backofen?
Kräuter trocknen wie früher: kopfüber gebündelt im Schatten statt in der Sonne, Vergleichstabelle der Methoden und die Liste, welche Kräuter sich lohnen und welche nicht.
Apfelringe trocknen wie früher – auf dem Ofen statt im Automaten
Apfelringe trocknen wie in den 1950ern: Schnur über dem Herd, Backofen oder Dörrautomat im Vergleich, die Biegeprobe als Fertigkeitstest und der Lagerschritt, der meistens fehlt.